天气依然炎热，但窗外枝头叶子颜色渐变深了一分，才惊觉快要立秋了。一年里独一份儿的鲜物——黄花菜，也开始在市场上日渐难觅。今年夏天最后的 几把 黄花菜，趁着秋意未浓，不如就熬成这一口鲜甜的清汤，让那夏日的花香锁在碗底吧。
黄花菜，鲜绿细长如柳，含着的花蕾透着鹅黄，还没尝呢，香气已在鼻尖流转起来。它仿佛是季节的使者，若此刻错过了，只能等来年再见。腐竹吸饱了汤汁，温顺软糯，入口微带韧劲。而那肉丸呢？脆生生却不失柔嫩，肉汁裹着肉香在舌尖绽开，不张扬也不厚重，一勺汤头裹着肉香和黄花菜的清甜拂过舌尖，微微的胡椒暖意熨帖着被初秋浸润着的美妙——秋天嘛，要暖暖的，也要轻巧。
不止舌头的满足！黄花菜自带的维生素如同微凉的秋风轻轻拂过倦怠的神经；肉丸富含的蛋白质正是身体深处所需的底气；那一抹白胡椒粉温柔地抚平了秋天悄悄涌上的些微躁意。每一口汤饮下去，五脏六腑都舒展而熨帖。
趁黄花菜还没彻底消失在夏末的尾声，赶紧盛一碗端上桌。让花开在汤里的美好，浸润初秋的唇舌，一口下去，咽下整个夏末温柔的风韵和初秋含蓄的养分，温暖慰藉，正好启程走入下一个时节的好光景。
【制作配料】肉馅儿200克 生抽1勺 蚝油1勺 鸡蛋半个 姜末适量 海盐半勺 淀粉2勺 老抽一丢丢 白胡椒粉适量 大蒜2个 腐竹适量 黄花菜适量
【制作方法】
1、准备一些肉馅儿，加入这些调料：生抽1勺 蚝油1勺 鸡蛋半个 姜末适量 海盐半勺 老抽一丢丢 白胡椒粉适量，顺时针搅拌至上劲，再加入淀粉2勺，继续搅拌至上劲；
2、搅拌好的肉馅儿是这样紧实拉丝的状态；先密封冷藏备用；
3、准备一些黄花菜，把根部管里的白线取出来，如果开花了要把花蕊去掉，然后清洗干净，水开下入黄花菜焯水3分钟左右，捞出来过凉水浸泡一会儿；
4、热锅凉油，加入蒜片炒香，再加入提前泡软的切块的腐竹，翻炒均匀；
5、加入足够的清水，调味加入1勺生抽、适量盐、适量白胡椒粉，煮开之后，关到最小火，再把肉馅儿挤成丸子加进去，刚开始不要把火力开大，不然可能煮一锅肉末汤；小火慢慢养至定型，再调大一点的火力继续煮2-3分钟左右即可；
6、再把焯水的黄花菜加进去，煮开就可以了；
7、黄花菜马上要下去了，还剩不多的新鲜黄花菜，所以抓紧多吃一点，不然要等明年了，黄花菜脆嫩爽口，自带这样一股花香味，这样的做的汤鲜美不腻口，非常适合立秋季节里吃！
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